|
|
Gebraden Biefstuk
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Boter, peper, zeezout; bij voorkeur een ossenhaas of chateaubriand van een mooie dikte, zijnde 3 of 4 centimeter.
Voorbereiding:
Het vlees kruiden met peper en wta je anders wenst. Het vlees twintig minuten voor gebruik op kamertemperatuur brengen.
Bereidingswijze:
Het vlees kort op vinnig vuur toeschroeien in kwaliteitsboter in een pan die ongeveer de afmetingen heeft van het stuk vlees. Dit aan alle zijden van het vlees. Hoe korter hoe beter. Daarna doe je de pan in een oven van 100 graden (zeker niet hoger) en laat je het stuk vlees roze bakken, minmum 10 minuten, soms twintig minuten naargelang de dikte. Draai dan de oven uit en zet de ovendeur geheel open, laat het vlees nog 1 minuut rusten. Fileer en dien op.
|
|
|